Εκλεκτές ποικιλίες Arabica και Robusta, από Κεντρική, Νότια Αμερική και Ινδία. Ισορροπημένη γεύση, δεμένο σώμα και έντονη επίγευση. Για την παρασκευή του Dimello αναζητούνται άριστες ποικιλίες καφέ, σε ζώνες χωρών, όπως Βραζιλία, Αιθιοπία, Ινδία, Γουατεμάλα, Κολομβία, Νικαράγουα όπου καλλιεργούνται φυτείες καφέ από αφοσιωμένους και παθιασμένους καλλιεργητές, που επιλέγουν με μεράκι τις καλύτερες ποικιλίες.